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Domaine Rollet, Cotes du Jura, Jura, Red,2005

产 地:汝拉
葡萄种类:干红
葡萄品种:50%普萨, 50%黑皮诺
级别:AOC
规格:750ml*6
酒精度:12.5%
搭配菜肴:可作开胃酒,也可与猪肉或白肉相搭配
建议醒酒时间:15 分钟
最佳品尝温度:13°- 15°


酒品介绍:

酒体纯正清新,单宁令人回味。
good attack, pure, the tannins well presented in the finish.



特别说明:

家族葡萄园产业,创建于40年代早期。土地情况:瓦特尔的里阿斯统泥灰石,普萨和黑皮诺在Grandvaux的斜坡上生长。

Family vinyard par excellence, the estate was created in the early 40s by Désiré Rolet.Soils of Liassic marl of Voiteur and in minimun mesure Poulsard and black Pinot-noir on the steep slopes of Grandvaux in Passenans.



品种介绍:

普萨

普萨属红葡萄品种。该品种是法国汝拉(Jura)产区较少见且特有的深色葡萄品种,在2000年时,普萨在汝拉的种植面积不足300公顷。历经数世纪的种植,该品种早已经适应了该产区特有的气候和土壤条件,其在汝拉北部的葡萄园里表现尤为出色,尤其是在阿尔布瓦(Arbois)附近的普皮林(Pupillin,它自称是“普萨之都”)。

普萨果大,粒呈椭圆形,皮薄,酿制出的万博Manbetx官网颜色较浅,但具有独特的香气。它常因为麦秆酒(Vin de Paille)带来雅致的颜色而备受赞誉。普萨还可用于酿制颜色较浅且较少见的红万博Manbetx官网,这些红万博Manbetx官网在酿制时会将普萨连皮发酵一个星期。但由于该万博Manbetx官网颜色较浅,有时会被当作桃红万博Manbetx官网售卖。该品种还可与特卢梭(Trousseau)和黑皮诺(Pinot Noir)混酿。



黑皮诺

黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植,后来逐渐又到了阿尔萨斯,德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性,易受冻,易生病,早熟,就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早,是北方地区的意外收获,因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想,黑皮诺在丰富程度,平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种,表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国,占地25000公顷(全世界60000公顷)。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话,那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果,樱桃,樱桃酒,皮革,灌木,野味的香气,有其肯定的价值,该品种丹宁细腻,如丝一般,特别是易于融化,给品尝不少快感,适宜陈酿。



产区介绍:

汝拉及萨瓦产区(Jura & Savoie)

在法国十大万博Manbetx官网产区中,有一个产区是鲜为人知的,那就是汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)产区。该产区位于法国东部,靠近瑞士,葡萄种植面积狭小,产量不高,却因拥有特殊的地理环境,所酿的万博Manbetx官网风格独特,在法国众多万博Manbetx官网中独树一帜。

汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。汝拉的颜色,是酒瓶子里的金黄。那是晶莹的黄色,比阳光下的枫叶还要通亮;那是剔透的黄色,有点像中国江南四月的油菜花,这就是汝拉的黄酒(Vin Jaune)。它香味强烈,常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后余香更持久浓烈。汝拉出产的另一款具有地方特色的酒是稻草酒(Vin de Paille),金黄浓甜,带有果酱、葡萄干、杏脯的风味,毫无疑问,这种稻草酒能经得起常年的陈放。汝拉的黄酒和稻草酒是当地两颗最璀璨的金色明珠。



概况:
汝拉和萨瓦产区位于法国东部,靠近瑞士,万博Manbetx官网产量虽不大,却是法国最具特色的万博Manbetx官网产区之一,这里出产的万博Manbetx官网风格独树一帜,尤其有代表性的是汝拉黄酒(Vin Jaune)和麦秆酒(Vin de Paille),是当地最璀璨的两颗金色明珠。

主要葡萄品种:
勃艮第的黑皮诺和霞多丽在这里都有种植,但表现得更加细腻一些,因此黑皮诺经常和当地的红葡萄品种调配,以获得更丰盈的酒体和结构。

汝拉种植最普遍的红葡萄品种是普萨(Poulsard),在阿尔布瓦(Arbois)地区被称为Ploussard。酿出的酒颜色浅,和桃红万博Manbetx官网非常接近,口感清淡柔和,果香甜美;另一个红葡萄品种特鲁索(Trousseau),种植面积仅有5%,特点是颜色较深,单宁强劲,口味粗犷,带有动物及野味的香气,其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。
当地最著名的白葡萄品种是萨瓦涅(Savagnin),酿出的白万博Manbetx官网常带有坚果和香料的风味,有时也调配一些霞多丽葡萄。萨瓦涅也是用来酿造黄酒Vin Jaune的重要原料。

特色万博Manbetx官网:

黄酒(Vin Jaune):
黄酒的酿造方法和雪利酒类似,等萨瓦涅葡萄非常成熟的时候采摘,然后放入228升的老勃艮第橡木桶发酵,培养并储藏6年以上,过程间不添桶,期间万博Manbetx官网缓慢挥发和氧化。同时表面会生成一种类似膜的酵母花,有点像雪利酒的福洛酵母(Flor),但并不是同一种东西,这层膜的主要作用是保护万博Manbetx官网不被过度氧化。六年零三个月后,桶里剩下的酒大概只有60%,接下来这些黄酒会装入一种当地独有的,一种叫做Clavelin的矮胖瓶子里面,容量是620毫升,比标准的万博Manbetx官网瓶容量少一些,该酒颜色金黄,带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气,口感浓厚圆润,核果的回味极长,有点类似中国绍兴的陈年黄酒。陈年能力极强,可达数十年。

麦秆酒(Vin de paille):
使用霞多丽、萨瓦涅或者普萨葡萄,将摘下的葡萄放置在麦秆堆上,或悬挂风干2-3个月,待葡萄中的水分丧失后,糖分升高,大概在圣诞节到1月底之间压榨,100公斤葡萄只能压榨出15-18升葡萄汁,产量是非常的少!然后发酵酒精度到15°-17°,接着在橡木桶里面培养两至三年后装瓶。酒的特色是金黄浓甜,带有果酱、葡萄干、杏脯的风味,毫无疑问,麦秆酒也经得起常年的陈放。

汝拉地区还生产品质杰出的汝拉起泡酒(Cremant du Jura),以传统方法酿造,有些高水准的起泡酒的风味和香槟非常接近。此外还有一种汝拉香甜酒(Macvin du jura),是将未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地相混合,得到16°-22°酒精度的利口酒,口感香甜浓郁,可以作为开胃酒饮用。

汝拉丘 Cotes du jura
汝拉地区第二重要的产区,地位仅次于阿尔布瓦(Arbois)。葡萄园面积约为700公顷,红万博Manbetx官网、白万博Manbetx官网和颜色深的桃红万博Manbetx官网都有,有普通万博Manbetx官网也有经过缓慢氧化得到的黄酒(Vin Jaune)。三分之一以上的万博Manbetx官网为平静的红万博Manbetx官网或者桃红万博Manbetx官网。现在越来越多的Cote du jura为单品种酿造,汝拉地区的五个品种都有可能:黑比诺、霞多丽、普萨(Poulsard) 、特鲁索(Trousseau) 、萨瓦涅(Savagnin)。

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