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    法国康蒂乐起泡葡萄酒

Cantena, Mousseux

产 地:法国(近普罗旺斯产区)
葡萄种类:起泡葡萄酒
葡萄品种:80%白玉霓,20%霞多丽
级别:VDF
规格:750ml*6
酒精度:11.5%
搭配菜肴:作开胃酒,搭配所有甜品
建议醒酒时间:无需
最佳品尝温度:10°- 11°



酒品介绍:

明亮的色泽反射出青绿色,阵阵气泡显示了该酒的强烈。黄油和榛子的香味带来了面包和杏仁的芳香。在整个品尝的过程中,低剂量的利口酒可以保持整个酒的平衡口感,使其口感变得很轻快。



特别说明:

传统酿造法,在封闭的桶内2次发酵.



品种介绍:

白玉霓

源产于意大利,在当地又名塔比安诺(Trebbianno)。而现在在意大利,法国的干邑地区及卢瓦尔河(Loire Valley)地区都有广泛的种植。
白玉霓通常用来酿造白兰地,在干邑地区(Cognac)被称为圣爱美容(St-Emilion)。在19世纪末期爆发的根瘤蚜危机后,因为该品种嫁接易成活,干邑地区开始流行种植白玉霓,目前该品种已占到了当地种植面积的98%。
白玉霓萌芽晚,成熟晚,产量高,其低酸度和低酒精度是酿造优秀白兰地的要点。这是因为在蒸馏的过程中,这样可以使酒体中浓缩更多的芳香物质。



霞多丽

霞多丽是另一世界明星,有关介绍却不多。这是种可塑性强,即适应力很强的品种,然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味,适中的酸度,平衡感,特别是陈酿的潜力。最优质的霞多丽来自勃艮第,特别是蒙哈榭,这并不奇怪,在香槟区和朗格多克也有,比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些,在卢瓦河谷,原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影。霞多丽非常怕春天的霜冻,但酿造的酒品质高贵,因为其本身十分典雅,香味丰富,有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类,和柑橘味的面包的味道,真不愧是感官的盛大节日呀。



产区介绍:

法国

法国西邻大西洋,南接地中海,东面有着阿尔卑斯山的阻隔。葡萄酒历史开始于公元前6世纪的高卢人统治时期。整个国家多河流,多山谷,因此造成了无数多变的小气候和小环境。法国人根据几百年的种植和酿造经验,总结出每个地区最适合种植的葡萄品种以及最适合的酿造方法,酿造出举世无双的葡萄酒。因此,很多今天在全球流行的葡萄品种,都源自于法国。

法国三分之二的国土上产葡萄酒,产量仅次于意大利。

1936年,法国就建立了当时全世界第一套最完善的葡萄酒法律和产地保护制度,用来保持每个地区葡萄酒风味的传统特色,规范葡萄酒的品质,以及维护葡萄酒的传统地位。共有95个省(States),全法国共有500多个AOC产区。

法国酿造了世界上最多的顶级好酒,这个是毫无争议的,法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书,把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美地融合在一起,酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前,在全球最值得收藏和投资,并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中,法国要占掉几乎80%,这样的骄人成绩让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。



历史:
葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期,这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。

葡萄酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了葡萄酒的平民化,使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。

葡萄酒分级:

欧盟官方分级

从1935年开始建立AOC制度
1. 日常餐酒 (Vin de table):
普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别,占总产量的30%左右,可以用整个法国的葡萄混合酿造,对葡萄品种和产量没有什么限制,是最便宜的法国葡萄酒。由于品质一般,有一部分则用于蒸馏。很多是进口其它国家的酒在法国装瓶
2. 地区葡萄酒 (Vin de pays):酒瓶的标签上注明产区, 大都在南部,
该等级成立于1979年,当时主要目的是提升地区的普通餐酒品质,现在则是物美价廉,深受当地消费者喜欢的葡萄酒。目前法国大概有150个左右的地区餐酒产区,占总产量的20%左右,其中比较著名的是位于法国南部的奥克地区(Vin de Pay d'Oc),这里气候炎热,酿出的酒饱满结实,越来越受到全球的关注。地区餐酒通常会将品种标在标签上,简单明了。
有大约150个VDP,分3个级别:
100个小区级(Regional),54个省级(departmental)及6个大区级(Multi-departmental)。
6个大区级VDP酒为:
a
) Loire地区:Vin de pays du Jardin de la France
b) Bordeau, Cognac及Dordogne地区:Vin de pays de L’Atlantique
c) South-West西南大部分地区:Vin de pays du Comte Tolosan
d) Rhone地区:Vin de pays des Comtes Rhodaniens
e) Lauguedoc-Roussillon全境:Vin de pays d’Oc.
f) 东南部及Corsica岛:Vin de pays Portes de Mediterranee,

3. 优质酒 Vin Delimité de Qualité Supérieure (VDQS):1949年颁布,低于AOC层次的优质酒。
该等级成立于1949年,级别比AOC略低,因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些,一些产区在升级到AOC之前,会先给予VDQS级别,几年后再升级,有趣的是,有些酒庄乐于留在这个级别,不想上升到AOC,以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制,影响自己发挥酿造的特色,有些品质优秀的酒庄也有些"宁做鸡头,不做凤尾"的感觉,这个级别的酒比较少见,只占法国产量的1%左右。但在标签上标注VDQS前仍然需要经过官方的品尝分析。

4. Appellation d’Origine Contrôlée (AC or AOC):最顶级別的法国葡萄酒,产量占全法一半以上。
规定包括产区界限,葡萄品种,葡萄生长技术(如种植密度,剪枝等),最大亩产量,酿造技术(包括陈酿等),最少酒精度(不包含Chaptalisation的酒精)

AOC是法国葡萄酒的最高等级,自1936年成立以来,如今已经有了400多个法定产区,占全国一半的产量,每一个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植方式、修剪以及酿酒方法等,并且还需要通过官方分析化验和品尝,才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规范才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的优良品质和传统风味。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用,但也并非完美,其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了有些酒农的创造力,例如,在法国南隆河地区,用赤霞珠酿造的顶级红酒,也只可划分为地区餐酒级别,只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。APPELLATION CONTROLEE指的是法定产区,简称AC, 通常会在这两个单词中加进地名,即原产地名(Origine), 例如:APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATIONBOURGOGNE CONTROLEE,就是表示波尔多或勃艮第地区的AC级别酒。

从2006年开始讨论,2012年开始实施,在法国灌装的葡萄酒将执行以下酒标级别标准:

1. AOP(Appellationd'Origine Protegee)
由AOC葡萄酒变化而来
2. IGP(Indication Geographique Protegee)
由VDP葡萄酒变化而来,而VDQS或变成AOP或变成IGP
3. Vin de France
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)取消,取而代之的是不标注葡萄品种和年份的葡萄酒。为了
便捷消费者认知,最低级别的统统成了法国制造了。

葡萄酒标签:

标签就是葡萄酒的身份证,一些重要的信息都会标注在标签上,通过标签,消费者就可以很容易地分辨酒的类别、产地和年份,对于有经验的专家,不用开瓶就可以猜出酒的特性。对于法国葡萄酒,无论列于何种等级,标签上都必须标注以下内容:

1)所属等级。根据级别消费者可以推断出大概的合理价格范围,例如通常AOC在100-500元之间(有名的好酒价格上千或者上万,不在此讨论),VDQS在80-150元之间,VDP在60-120元之间,VDT在40-60元之间。

2)注明生产国法国以及生产商。这个在任何国家都是必须的,因为一旦产品出了质量问题,必须通过标签能找到厂家,所以反过来说,如果标签上没有标注生产厂家,可能就是假酒。

3)容量:容器的液体容量,以公升(L)、厘升(CL)、毫升(ML)表示。最常见的是750ML,购买这种容量的葡萄酒应该是性价比最为合算的,例如同品牌的375ML葡萄酒的价格大概是750ML的七折,而不是一半的价格。

4)酒精含量:以容量百分比表示,单位是%VOL, 通常新世界国家葡萄酒的酒精度较高。

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