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    瓦因慕林城堡马第宏干红葡萄酒

Domaine la vigne du moulin, Madiran


产 地:马第宏
葡萄种类:干红
葡萄品种:85%丹那,15%品丽珠
级别:AOC
规格:750ml*6
酒精度:14%
搭配菜肴:牛肋骨, 鸭胸,羊腿和泰国咖喱牛肉
建议醒酒时间:品尝前30分钟
最佳品尝温度:16°



酒品介绍:

酒体稠密丰富,新鲜,单宁柔软
Ample et dense, fresh, soft tanins



特别说明:

丹那是比利牛斯山附近产区的葡萄品种之王,该地区制造丰富和密集的葡萄酒。
在这最传统的产区酿造的葡萄酒的特点是口感很丝滑,有香料的气味。



品种介绍:

丹那

丹那(Tannat)是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一,其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为著名。丹那单宁含量异常高,颜色深酒精也很强,超强的收敛性让年轻的丹那葡萄酒口感十分集中。丹那酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力,但须要等待一段时间才能使单宁柔化与增进酒香,它是搭配野味的圣品。为了减低丹那葡萄酒的单宁强度,在酿制调配时通常会混和一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或品丽珠(Cabernet Franc)等品种,以柔化单宁,使葡萄酒更加细腻柔和。用丹那葡萄酿成的酒带有力的单宁并且结构性很强,色泽深沉浓郁,有明显的草莓香气。大多数具有陈酿的潜力。在法国也会用来制作雅玛邑(Armagnac)白兰地和酒体饱满的桃红葡萄酒。丹那现在是乌拉圭的旗舰品种,被誉为乌拉圭的国有葡萄品种。丹那葡萄在十九世纪由欧洲来的移民者引进,很快在乌拉圭国度中兴起。当时它与满胜葡萄品种一起在这个新的土地上兴起。乌拉圭产的丹那葡萄酒与法国本土的丹那葡萄酒有很大不同——乌拉圭的葡萄酒酒体比较轻、单宁相对低。如今丹那常常与黑皮诺(Pinot noir)和美乐(Merlot)混合酿酒,酿成的酒风格各异。随后该品种从乌拉圭转而落户到了阿根廷。目前在阿根廷、澳洲、巴西、秘鲁和意大利的普利亚区都作为调配品种种植。



品丽珠

品丽珠与赤霞珠虽然关系不大,但比较而言,品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区,它也占据着二线位置,受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植,法国占得最多,有36000公顷,意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿,单宁比赤霞珠更合适一点,使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。那里的人们早在拉伯雷的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味,以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿。



产区介绍:

法国

法国西邻大西洋,南接地中海,东面有着阿尔卑斯山的阻隔。葡萄酒历史开始于公元前6世纪的高卢人统治时期。整个国家多河流,多山谷,因此造成了无数多变的小气候和小环境。法国人根据几百年的种植和酿造经验,总结出每个地区最适合种植的葡萄品种以及最适合的酿造方法,酿造出举世无双的葡萄酒。因此,很多今天在全球流行的葡萄品种,都源自于法国。

法国三分之二的国土上产葡萄酒,产量仅次于意大利。

1936年,法国就建立了当时全世界第一套最完善的葡萄酒法律和产地保护制度,用来保持每个地区葡萄酒风味的传统特色,规范葡萄酒的品质,以及维护葡萄酒的传统地位。
共有95个省(States),全法国共有500多个AOC产区。

法国酿造了世界上最多的顶级好酒,这个是毫无争议的,法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书,把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美地融合在一起,酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前,在全球最值得收藏和投资,并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中,法国要占掉几乎80%,这样的骄人成绩让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。



历史:

葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期,这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。

葡萄酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了葡萄酒的平民化,使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。

葡萄酒分级:

欧盟官方分级

从1935年开始建立AOC制度

1. 日常餐酒 (Vin de table):

普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别,占总产量的30%左右,可以用整个法国的葡萄混合酿造,对葡萄品种和产量没有什么限制,是最便宜的法国葡萄酒。由于品质一般,有一部分则用于蒸馏。很多是进口其它国家的酒在法国装瓶

2. 地区葡萄酒 (Vin de pays):酒瓶的标签上注明产区, 大都在南部,

该等级成立于1979年,当时主要目的是提升地区的普通餐酒品质,现在则是物美价廉,深受当地消费者喜欢的葡萄酒。目前法国大概有150个左右的地区餐酒产区,占总产量的20%左右,其中比较著名的是位于法国南部的奥克地区(Vin de Pay d'Oc),这里气候炎热,酿出的酒饱满结实,越来越受到全球的关注。地区餐酒通常会将品种标在标签上,简单明了。

有大约150个VDP,分3个级别:

100个小区级(Regional),54个省级(departmental)及6个大区级(Multi-departmental)。

6个大区级VDP酒为:

a) Loire地区:Vin de pays du Jardin de la France

b) Bordeau, Cognac及Dordogne地区:Vin de pays de L’Atlantique

c) South-West西南大部分地区:Vin de pays du Comte Tolosan

d) Rhone地区:Vin de pays des Comtes Rhodaniens

e) Lauguedoc-Roussillon全境:Vin de pays d’Oc.

f) 东南部及Corsica岛:Vin de pays Portes de Mediterranee,

3. 优质酒 Vin Delimité de Qualité Supérieure (VDQS):1949年颁布,低于AOC层次的优质酒。

该等级成立于1949年,级别比AOC略低,因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些,一些产区在升级到AOC之前,会先给予VDQS级别,几年后再升级,有趣的是,有些酒庄乐于留在这个级别,不想上升到AOC,以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制,影响自己发挥酿造的特色,有些品质优秀的酒庄也有些"宁做鸡头,不做凤尾"的感觉,这个级别的酒比较少见,只占法国产量的1%左右。但在标签上标注VDQS前仍然需要经过官方的品尝分析。

4. Appellation d’Origine Contrôlée (AC or AOC):最顶级別的法国葡萄酒,产量占全法一半以上。

规定包括产区界限,葡萄品种,葡萄生长技术(如种植密度,剪枝等),最大亩产量,酿造技术(包括陈酿等),最少酒精度(不包含Chaptalisation的酒精)

AOC是法国葡萄酒的最高等级,自1936年成立以来,如今已经有了400多个法定产区,占全国一半的 产量,每一个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植方式、修剪以及酿酒方法等,并且还需要通过官方分析化验和品尝,才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规范才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的优良品质和传统风味。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用,但也并非完美,其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了有些酒农的创造力,例如,在法国南隆河地区,用赤霞珠酿造的顶级红酒,也只可划分为地区餐酒级别,只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。APPELLATION CONTROLEE指的是法定产区,简称AC, 通常会在这两个单词中加进地名,即原产地名(Origine), 例如:APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATIONBOURGOGNE CONTROLEE,就是表示波尔多或勃艮第地区的AC级别酒。

从2006年开始讨论,2012年开始实施,在法国灌装的葡萄酒将执行以下酒标级别标准:

1. AOP(Appellationd'Origine Protegee)

由AOC葡萄酒变化而来

2. IGP(Indication Geographique Protegee)

由VDP葡萄酒变化而来,而VDQS或变成AOP或变成IGP

3. Vin de France

VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)取消,取而代之的是不标注葡萄品种和年份的葡萄酒。为了

便捷消费者认知,最低级别的统统成了法国制造了。

葡萄酒标签:

标签就是葡萄酒的身份证,一些重要的信息都会标注在标签上,通过标签,消费者就可以很容易地分辨酒的类别、产地和年份,对于有经验的专家,不用开瓶就可以猜出酒的特性。对于法国葡萄酒,无论列于何种等级,标签上都必须标注以下内容:

1)所属等级。根据级别消费者可以推断出大概的合理价格范围,例如通常AOC在100-500元之间(有名的好酒价格上千或者上万,不在此讨论),VDQS在80-150元之间,VDP在60-120元之间,VDT在40-60元之间。

2)注明生产国法国以及生产商。这个在任何国家都是必须的,因为一旦产品出了质量问题,必须通过标签能找到厂家,所以反过来说,如果标签上没有标注生产厂家,可能就是假酒。

3)容量:容器的液体容量,以公升(L)、厘升(CL)、毫升(ML)表示。最常见的是750ML,购买这种容量的葡萄酒应该是性价比最为合算的,例如同品牌的375ML葡萄酒的价格大概是750ML的七折,而不是一半的价格。

4)酒精含量:以容量百分比表示,单位是%VOL, 通常新世界国家葡萄酒的酒精度较高。

西南产区

西南产区是法国最古老的葡萄酒产区之一,远在公元前1世纪,就开始了葡萄的种植,并在罗马帝国时期得到了迅速的发展。随着新的葡萄园的开辟,一些风格独特、品质上等的葡萄园层出不穷,知名度甚至比当时的邻居波尔多还要大。但由于波尔多特有的港口优势和地区保护主义,西南产区的葡萄酒多年来一直笼罩在波尔多的阴影之下。在当时,只有等波尔多商人把自己葡萄酒园所产的酒全部销售完毕,才将西南产区的葡萄酒冠以波尔多名义出口到世界各地。直到今天,西南产区还逃不脱小波尔多这个名字,但随着越来越多的人对西南产区的重新认识,新一代的酿酒师正在引领这一产区的全面复兴。

其实,了解西南产区的人都知道,这个产区的酒相当精彩和多元。既有和波尔多类似风格的红酒,也有很多带有浓郁当地特色的土生品种,由于一直以来,波尔多酒商对当地酒的贬低,虽然这里的酒质不错,价格却不高,所以相当的划算,是酒迷选酒的好去处。西南产区不仅出产美酒, 同时也出产全法国最著名的鹅肝和松露,是饕餮迷们的最爱。



气候与地理环境:

西南产区位于波尔多以西,大部分地区都以海洋性气候为主,气候温暖湿润,非常有利于葡萄的成熟。靠近内陆的东部有时则会受到一些大陆性气候的影响。西南产区地域辽阔,土壤变化多样,贝杰哈克(Bergerac)地区位于河流冲击层形成的平原和坡地上,底层以石灰质土壤为主,卡奥尔(Cahors) 和伽亚克(Gaillac)地区的葡萄种植在沙砾土、黏土板岩上。依户雷基(Irouleguy)地区的土壤则是由红色砂岩、板岩和云母构成。

主要葡萄品种:

西南产区主要的葡萄品种和波尔多类似,主要的红葡萄品种如赤霞珠、品丽珠、美乐都很常见,在波尔多不受重视的马尔贝克(Malbce),在这里也表现得相当精彩,还有口感强劲粗涩的塔那(Tannat)、色深如墨的满胜(Manseng),以及柔和芬芳的内格瑞特(Negrette)等。常见的主要白葡萄品种有长相思、赛美容、密斯卡黛乐, 当地特色的白葡萄品种如莫扎克(Mauzac),清淡高酸,用于酿造高品质的起泡酒,还有酿造西南地区甜酒之王的小满胜(Petit Manseng)。

马第宏



马第宏是比利牛斯大区最著名的古老红酒产地,其历史可追溯到罗马时期,该地区主要使用的葡萄品种是塔那(Tannat),该品种有点像浓缩的双份赤霞珠,酿出的酒颜色深黑,单宁粗犷张扬,在口中像一块结实的树根,相当地艰涩,需要数十年的时间熟成。现在多会加入一些赤霞珠或品丽珠等进行调配,以得到较柔和的酒质。区内的白酒叫做巴歇汉克-维克比勒(Parcherenc du Vic-Bilh),使用当地葡萄品种胡飞亚克(Ruffiac)、小谷布(Petit Courbu)、小满胜(Petit Manseng)及大满胜(Gros Manseng)酿造,出产的干白酒带有强烈的花香和果香,同时也生产甜美的甜白葡萄酒。在Armagnac南部,主要以Tannat黑葡萄为主,与Cabernet Sauvignon及Pinenc混酿,要7-8年陈酿,香味十足,可和波尔多列级酒庄媲美,与该地区的“油封鸭腿”( Confit de canard)是绝配。

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