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    梅林酒庄罗纳河谷孔德里约产区干白葡萄酒

Domaine F.MERLIN,Condrieu,The Rhone Valley


产 地:孔德里约
葡萄种类:干白
葡萄品种:100%维欧尼
级别:AOC
规格:750ml*6
酒精度:13.5%
搭配菜肴:可作开胃酒,搭配蛙腿,酱汁白肉,淡水鱼
建议醒酒时间:45分钟
最佳品尝温度:13°



酒品介绍:

酒体平衡,丰富,有矿石和白色花香,余味悠长,富有结构.
Balanced, ample, mineral notes and white flowers with a long and structured finish.



特别说明:

在北罗纳河谷的北面,由片麻岩组成的沙地上种植我们的树龄为20岁到60岁的葡萄树。
这种土壤在法国是很罕见的。存放:30%在橡木桶里,70%在大桶里保存12个月。



维欧尼

该品种原产于法国,现在法国、美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰和阿根廷等地都有种植。这是一个极难种植的葡萄品种,即使在十分适合它的主要种植区——法国罗讷河谷(Rhone Valley),其产量也非常少。该品种是孔得里约(Condrieu)唯一的白葡萄品种,也参与著名的格里叶堡(Chateau Grillet)葡萄酒的酿造.总体说来,用维欧尼酿制的葡萄酒呈金黄色,干爽而滑腻,透着极其浓郁的沁人酒香。

大多数法国产的维欧尼都在Languedoc朗格多克地区以 Vin de Pays身份销售。在隆河地区的出口庄园中,这款葡萄经常和Roussane,Marsanne马珊,Grenache blanc白歌海纳和Rolle葡萄混合酿造,以期制造出具有家族风范的高品质白酒。在北隆河地区这款葡萄还和Chardonnay莎当妮一起混合酿制。在Vignerons他们只挑拥有保温材质的花岗岩质土壤来种植维欧尼,这样植株的生命力会被大大的增强。薄若来比较有名的酿酒大师Georges Duboeuf在Ardèche产区移植了不少维欧尼,借着隆河维欧尼的原有的名声使其成为其白酒打开销路。
除了Rhone Valley罗纳河谷以外,维欧尼也种植于法国南部的Provence(普罗旺斯)和Languedoc(朗格多克)地区。



产区介绍:

罗纳河谷产区

罗讷河谷产区是许多名人雅士如著名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大师华格纳、法国前总统戴高乐等眷爱之地,是法国最大的法定红葡萄酒产区,第二大法定葡萄酒产区。罗讷河谷产区地处法国东南部,位居里昂(Lyon)与普罗旺斯(Provence)之间。温暖如春,终日阳光明媚。该产区罗讷河的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里,葡萄园种植面积达70,000公顷。



概况:
隆河,是连接地中海、北欧和大西洋的重要通路,是古代法国内陆贸易最重要的河道。古希腊人从隆河向北航行至高卢经商,用酒换取大量的生活用品,当时主要用来运输葡萄酒的器皿是罗马双耳陶罐。大量的考古学的发现和长期的史学研究使我们能够比较自信地说,隆河谷产区的葡萄酒比起法国许多其他产区,有着更加悠久的历史。罗马人在隆河谷的北部建造了维埃纳城,并在罗帝丘(Cote Rotie)和艾米达基(Hermitage)陡峭的坡地上开始了葡萄的种植。拜罗马人所赐,1世纪以后,这里成为了当时最好的葡萄酒产地,这些酒大多外销到了罗马以及海外国家。

如今,从法国中部的里昂,乘坐火车20分钟就可以到达古老的罗马古城,城内的建筑至今还保存得非常完好。14世纪,罗马教皇五世克雷芒将教廷迁移到隆河南部的阿维尼翁地区,后来,教皇约翰二十二世在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)修建了一座宏伟的城堡作为自己的行宫,这里的酒也被称为教皇新堡葡萄酒。在17世纪,隆河丘(Cote du Rhone)的酒也越来越受到人们的关注,每个人都喜欢这种带有香料味的隆河酒!为了保证该地葡萄酒的纯正性,国王颁布法令,所有的运输和销售使用的酒桶必须贴上有字母"CDR"的商标贴。

提起法国有名的AOC制度,一定要提到一个人,那就是罗伊公爵(Le Roy),在20世纪初,有些不法商人将其他地区的葡萄酒冠以教皇新堡的名义贩卖,使教皇新堡葡萄酒在名声上陷入了危机,罗伊公爵和当地的庄主,制定出一套教皇新堡葡萄酒种植、酿造的规范标准,以保证葡萄酒的真实性和品质,可以说,这是法国最原始的AOC产地命名制度的雏形。后来这个理念被推广到全法国,于1936年诞生了历史上最重要的AOC产地制度,AOC制度严格规定了种植区域、品种、产量、剪枝方法、采摘技术、酿造方法以及人文等各方面因素,保证了各个产地的质量和风格,在1937年,隆河丘也加入了这个系统。

历史:
隆河谷以其天然的地理位置,自古以来就是地中海和北欧与大西洋之间最理想的路线。古代的希腊人就是途径隆河到Gaul高卢的中心进行贸易。公元前125年罗马人来到隆河谷,葡萄种植因此得到了飞速的发展。

公元1世纪时,意大利和Rhône隆河地区的Gual高卢人之间的征战变得异常激烈。也正是在这个时候,高卢罗马人在Donzère当西亚建造了Molard莫兰别墅,和双耳土罐的作坊。

他们用这种双耳土罐运送葡萄酒和鱼酱。一些考古发现和长期的怎对历史传统的研究使我们相信,隆河谷区比其他法国葡萄酒产区有着更为悠久的历史。

罗马人建造了Vienne维埃纳城,随后种植了Vienne维埃纳葡萄园,于是这里的葡萄园很快就变得声誉日隆。

罗马人先深耕土地,之后种植葡萄树,最后建造垒墙以保护这些阶地。右岸异常崎岖的斜坡吸引了Côte Rôtie à Saint Joseph圣约瑟夫露迪的罗马人,他们后来又合并了左岸的Hermitage埃米塔日。他们将这片土地变成了Narbonnese Gaul拿邦高卢最美丽的地方。由于罗马人的这些努力,从一世纪开始,这一地区一直是商业葡萄酒生产的前沿。

十四世纪时,历任Avignon阿维尼翁教皇都享受到了当地葡萄酒商提供的高品质葡萄酒。Avignon阿维尼翁七任教皇中的第二任,约翰二十二世 John XXII建立了Châteauneuf du Pape教皇新堡。他的继任者,本尼迪克十二世Benedict XII着手建造了教皇宫。

隆河谷区的葡萄种植在十七和十八世纪时得到了快速的发展。十七世纪时,“隆河区”是Uzès乌韦兹教区(Gard嘉德)的一个行政区划名称,这里的葡萄酒在当时享有盛名。1650年出现保护这里的葡萄酒的原产地和质量的相关制度。

1737年国王颁布了一道法令,规定所有用于运输和销售葡萄酒的酒桶必须打上“C.D.R.”的烙印。直到十九世纪中叶时,获得了隆河左岸的葡萄园之后,隆河谷区才有了现在这个名称。这种声望在长达几个世纪中持续增长,终于在1936年得到了Uzès乌韦兹最高法庭的官方认可。

这个名称的最终认可,要归功于极富勇气和远见的罗伊男爵Baron Le Roy,在他的努力下,1937年终于制定了隆河谷区-原产地监控命名(AOC)。

原产地监控命名的定级,不仅认可了一种传统,也认可了当时的实际情况。这种定级由一些关键因素构成:一或多种葡萄品种、风土、卓越的葡萄酒酿造技术和知识。

法国法定产区名称管理局(I.N.A.O.)作为国家机构,制定了相关规定,以保证原产地监控命名葡萄酒的品质,法定产区名称管理局还负责定期检查葡萄酒是否能够达到评定标准:产量、产区面积、葡萄种类、种植方法和收获技术都在监控范围之内。

授予原产地监控命名时,必须对葡萄酒进行分析和品尝,以确定其品质,并确定其是否具有原产地特征。

气候与地理环境:
隆河谷地区从法国中部一直延伸到地中海附近,长长的隆河由北到南,贯穿整个河谷地区,从地理位置上,我们把隆河谷分为南北两块,北隆河从维埃纳城(Vienne)开始一直向南延伸至瓦朗斯(Valence),约 40 公里长,成带状,属于大陆性气候形态,土壤以花岗岩、板岩为主、很多葡萄种植在陡峭的梯田上。

由瓦朗斯开始至蒙特里马尔(Montelimar)之间约50公里没有种植葡萄,但在空白带东部的迪瓦(Diois)地区,有一个很大的产地——黛-克莱尔特(Clairette du die),当地气候受到了山峰的影响,更加温和,土壤由坡地底部倒塌的花岗岩泥石构成,非常适合克莱尔特(Clairette) 和 麝香葡萄(Muscat)的生长,该地区大量生产起泡酒。

蒙特里马尔以南开始则是南隆河产区,地域宽广,属于地中海性气候,气温高,夏季长,日照充足。土壤种类多样,以河流的冲积土壤为主,还包含卵石、红色砂质黏土、砾岩等。南隆河地区还经常刮密史脱拉风Mistral,这种强风来自阿尔卑斯山,冷而干燥,对河谷的葡萄种植造成很大的影响,需要搭建支架预防葡萄树被风吹折。

主要葡萄品种:
隆河谷可以说是拥有最复杂的葡萄品种,总共可以使用20多种葡萄品种。当地酿酒师富有想象力的混搭手法,配合当地风格迥异的葡萄,诞生了很多不平凡的作品。

3大主要红葡萄品种为:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕维得尔(Mouvedre)。9个次要红葡萄品种为:佳利酿(Carignan)、神索(Cinsault ) 、黑古偌瓦兹(Counoisenoire)、黑莫斯卡丹(Muscardin noir)、卡马海斯(Camarese ,也称为黑瓦卡尔斯Vaccarese noir)、黑匹格普勒(Picpoul noir)、黑德瑞(Terretnoir ) 、灰歌海娜(Grenache gris)、桃红克 莱尔特(Clairetterose),最后两个品种常常用于酿造桃红葡萄酒。
6个主要白葡萄品种为:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、维欧涅(Viognier)、白歌海娜(Grenache blanc)、白克莱尔特(Clairetteblanche)、布布兰克(Bourboulenc) 。2个次要白葡萄品种为:白玉霓(Ugni blanc)、白匹格普勒(Picpoul blanc)。

西哈是北隆河地区酿造红酒的唯一红葡萄品种,酿造出的酒颜色深黑,单宁结实,耐久存,还带有强烈的胡椒和香料风味。罗帝丘(CoteRotie)允许最多使用20%的维欧涅和西拉混合,以获得柔和的口感。在南隆河地区,西拉主要用于和歌海娜、慕维得尔调配,给酒提供颜色、果香和单宁。

玛珊和瑚珊在一起,便可酿造出最精彩的隆河白酒,它们的亲密程度就像长相思和赛美容一样,各自的特点完美结合,互相交融,爆发出无穷的力量,诞生出口感厚实,带有蜂蜜,椴花香气的顶级干白。

维欧涅的特点是极其的芬芳,带有浓郁的杏子、水蜜桃的果香,让人一闻就难以忘怀,可惜酸度较低,不耐久存,加之产量不高,总共种植面积不到100公顷,仅种植在格里叶堡(Chateau-grillet)和康德吕(Condrieu)地区,可喜的是,随着维欧涅在新世界开始崭露头角,这里也变得相当受关注了。

歌海娜是南隆河地区最重要的葡萄品种,主要用于和西拉以及慕维得尔调配,把三个葡萄品种的开头合起来,可以简称为GSM,歌海娜是个晚熟的葡萄品种,只有南隆河炎热的气候和阳光才能使它完美成熟,酿造出高酒精度、口感圆润的葡萄酒。歌海娜颜色较浅,因此也常常用于酿造桃红葡萄酒。慕维得尔颜色深黑,单宁强劲,带着强烈的香料气息,主要用于调配,给酒中增加单宁和结构。

葡萄酒种植与酿造

种植葡萄树
葡萄的种植意味着酒农全年的劳作。当秋末落叶时,酒农就开始修剪葡萄树的主干(必须在刚刚落叶时就开始修剪,以保证葡萄树能够过冬)。为了达到隆河谷区原产地监控命名的标准,产量不能超过5200升/公顷,这是保证葡萄优良品质的一个必要条件。传统的修剪方法是采用杯状修剪法(最多6个短侧枝和2个芽体)。

有些葡萄品种,例如希拉Syrah,有下垂的习性,所以采用的是单干形修剪法,并且用铁丝保护,这样能更好的抵抗风的侵袭。一位酒农在冬季的四个月中可以修剪10到15公顷的葡萄树。也正是在一年中的这个时候,酒农开始在土地上劳作和施肥。到了三月,根系恢复了生机,从树的切口处渐渐渗出汁液:葡萄树哭泣了。四月发芽,开始长出藤蔓,这时需要一些保护措施防止病虫害,这些措施会一直持续到收获。

在开花期较早的地区(隆河谷南部产区),葡萄六月初开花。这个时候,要进行“摘心”,以便于之后的农业机械的操作,同时也让葡萄接受更多的阳光。当葡萄颗粒变得饱满,称为座果。葡萄到七月末开始褪去青涩,逐渐变成红或金黄色,进入成熟期。

到了八月末,则要开始进行一系列的测试以确定葡萄的成熟度。通常在九月初的几天便会开始收获。

从收获到酿酒
当葡萄达到了适当的成熟度并收获之后,酒农的工作就转到了室内——酒窖。

白葡萄酒的酿造,需要先将白葡萄压碎、榨汁。将葡萄汁澄清,添加经过慎重选择的酵母后,酒精发酵便开始了。发酵温度将保持在18到22℃之间,以保留尽可能多的香味物质。不进行乳酸发酵,以便保留白葡萄酒全部的清新口感。过滤之后,将葡萄酒装瓶。酿造过程从开始到结束,需要两个月到一年的时间。

酿造桃红葡萄酒需选用白果肉的红葡萄。葡萄压碎后通常先去梗,再倒入酒缸。浸泡过程需要4到24个小时,根据对颜色的不同要求和当年的收成而定。然后从浸渍缸中采用”放血法“取出一定量的葡萄汁。按需要选择是否澄清,然后这部分葡萄汁将开始发酵,温度18到22℃,以保留尽可能多的香味物质。无需乳酸发酵,这样可以保证桃红葡萄酒尽可能具有鲜活的口感。

红葡萄酒则选用红葡萄精心酿造。将收获的葡萄压碎后,通常先去梗再倒入酒缸。一般加入一定量的酵母引起酒精发酵,发酵时的温度为25到30℃,以提取芳香并确保葡萄酒良好的结构。浸泡3到15天,时间长短取决于是需要低度葡萄酒(新酒),还是希望获得可以长期窖藏的葡萄酒。一部分葡萄汁将自动流出发酵罐,一部分则通过压榨获得。通常将自流汁会与压榨汁混合。

酿造自然甜葡萄酒选用白麝香葡萄或红歌海娜葡萄。加入中性酒精以停止酒精发酵,保留自然糖分。

根据传统方法,酿造起泡葡萄酒选用白葡萄。(在酒瓶中进行二次发酵)。

调配是一种非常精妙的过程。这一做法是为了通过混合几种不同的葡萄酒来提高葡萄酒的品质。这需要极其敏感的嗅觉,并对葡萄酒陈酿后的可能的发展拥有长期的经验。

在酿造过程中可以进行多次调配,可以在苹果酸乳酸发酵之前或者苹果酸乳酸发酵之后。

调配时还可以考虑采用一些其他的酿造技术,使葡萄酒的品质臻于完美:去梗、压碎、整颗浸渍,脚踩等等。
在这种情况下,酿酒师的任务是得到最大可能的复杂性、芳香和结构。酒商的工作就像一个乐队指挥,酿酒就如同指挥一个交响乐队,寻找着最完美的和谐。

发酵结束,就开始熟化,一直到葡萄酒装瓶。这一过程可以持续数月或者数年之久。熟化的目的是使葡萄酒稳定,酿出芳香和味道… …

缓慢氧化可以使葡萄酒液澄清,排出气体,同时使色泽稳定,并软化丹宁酸,使芳香更为复杂。

分级系统:
隆河谷生产全系列的葡萄酒,以红葡萄酒为主,在利哈克(Lirac)和达维(Tavel)两个产地也出产桃红酒。在圣佩雷(Saint-Peray)和黛(Die)两个产地生产起泡酒,圣佩雷使用玛珊和瑚珊酿造,而黛只使用白克莱尔特,南部地区的博姆-维尼斯(Beaumes de Venise)和哈斯图(Rasteau)两个产地则生产天然甜味葡萄酒VDN,博姆-维尼斯使用品种为小粒种白麝香(Muscat blanc à petits grains),酿出的甜酒水准极高,哈斯图则使用黑、白、灰三种歌海娜品种酿造,风格接近葡萄牙的波特酒, 但更加细致。此外隆河丘还生产白兰地和果渣白兰地。

隆河等级的划分很有意思,除以质量来划分外,还加入了地域概念,隆河产区内的法定产区主要分为三级,最低等级是隆河丘(Cote du Rhone),属于大区级,更高一级是村庄级,可以标注(Cote du Rhone Villages),共有95个村庄在此范围内,其中有16个条件最好的村庄可以标注村名,最高等级是15个条件最好的独立村镇,被称为Crus。

隆河丘 (AOC Cote du Rhone) :
只有位于隆河两岸的葡萄园才有资格标注上隆河丘(Cotes du Rhone),而远离隆河的产区,却只能说属于隆河谷(Rhone Valley),可见,坡地在隆河人眼里是多么的重要,宁可让标签复杂无比,也决不放弃精确的划分。隆河丘的产区范围很广,种植面积40200 公顷,6000 个生产商,占有隆河一大半的产量,酿造风格大多是使用混合品种达到平衡,主要以歌海娜、西拉和慕维得尔三剑客为主,酿出的酒带有成熟的果味,热情洋溢的口感。神索在桃红酒和新酒里表现出细腻的果香,白葡萄酒则融合6大白葡萄品种的各种风格,可以显现出新鲜且复杂的香气。根据1996年的新条例,红葡萄酒和桃红酒,歌海娜最少使用为40%, (使用单一品种西拉的北隆河除外),所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于11°。

隆河丘村庄(AOC CDR Villages):
位于德龙省(Drome)、沃克吕兹省(Vaucluse)、加尔省(Gard)和阿尔代什省(Ardêche)的95个村庄允许生产该级别酒,种植面积4550 公顷,土壤变化多样,在黏土和石灰质为主的土壤上,酿出的酒富于甜美的果香,口感迷人,优雅精致。在干燥多石的土壤上,则酿出颜色深,香味浓郁,口感圆润丰腴,结构强的红酒。红葡萄酒,使用歌海娜最少为50% ,西拉或慕维得尔最少为20%,其他品种不得超过20%;桃红酒,除品种比例和红葡萄酒有相同限制外,混入的白葡萄酒品种不得超过20%;白葡萄酒,除6大品种之外,其他比例不许超过20%,所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于12°。

16个上等酒村允许在标签的AOC CDR Villages后面加上自己的村庄名,除遵守村庄酒相同条例外,生产条件和品质也更为严格一些,这个等级的酒更加复杂且具有个性,陈年能力也更强。其16个村庄名分别是Rochegude、Rousset les Vignes、Saint-Maurice、Saint Pantaleon les Vignes、Vinsobres、Chuselan、Laudun、Saint Gervais、Beaumes de Venise、Cairanne、Rasteau、Roaix、Sablet、Seguret、Valreas、Visan。

隆河丘特级村镇(AOC Crus des CDR):
来自于隆河谷的15个独立村镇,出产最好的隆河佳酿,用Cru来标示,这些酒具有好的骨架和肌肉,善于陈放,并带有鲜明的个性和特色,是最值得尝试的酒。其中北隆河有8个,南隆河有7个这样的特级村镇。


孔德里约产区

孔德里约(Condrieu)是北罗讷(Rhone)产区的一个面积狭小但却颇有特色的白葡萄酒产区。它地处罗讷河的右岸,临近Vienne,位于露迪(Cote Rotie)产区的南部,覆盖了7 个市镇和3 个省,于1940年正式获得法定产区的地位.

该产区属温和的大陆性气候,冬季寒冷湿润,夏季炎热干燥,秋冬春三个季节的降雨较为规律。其土壤以花岗岩为主,不仅排水性能良好,白天还能吸收并保存热量,到了夜晚,就将这些热量释放出来,以保持葡萄园内的温度,有利于葡萄的生长.

该产区的特有葡萄品种是散发令人陶醉且容易辨识花香的维欧尼(Viognier)葡萄。这种葡萄在这里既可以酿制干白葡萄酒,也可以酿造迟摘甜白葡萄酒。这里最不寻常的Viognier 葡萄产自仅3.8公顷的格里叶堡(Chateau Grillet)葡萄园,虽然格里叶堡在孔德里约产区的范围内,但却拥有自己独立的法定产区.
  康德吕紧挨着罗帝丘,是隆河地区备受好评的白酒圣地,种植法国非常少见的维欧涅葡萄,酿出的干白带着浓郁的杏子、水蜜桃以及精巧的椴花香气,唯一的缺点是口感酸度较低,不耐久存。整个种植面积不超过100公顷,产量非常稀少,酒价因此也较贵,不过却非常值得体验一下这种花朵在口中绽放的感觉。
在康德吕的产区里面还有一个独立的袖珍法定产区格里叶堡,全区只有一个葡萄酒庄,面积只有3.8公顷,维欧涅至少要在橡木桶熟成两年,香气浓郁细腻,口感饱满圆润,有杏仁味,好的年份具有陈年能力,酒价更为昂贵。

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