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    爱斯科特罗纳万博娱乐平台登录村庄级法定产区干红万博Manbetx官网

Escote, Cote du Rhone Villages,The Rhone Valley


产 地:罗纳万博娱乐平台登录
葡萄种类:干红
葡萄品种:50%歌海娜,50%希拉
级别:AOP
规格:750ml*6
酒精度:13.5%
搭配菜肴:烤红肉,羊乳酪
建议醒酒时间:20分钟
最佳品尝温度:18°



酒品介绍:

酒体丰满,凝练,单宁顺滑
fleshy, consentrated, ample et silky



特别说明:

从隆河坡地区挑选最好的土地种植葡萄,按照传统工艺酿造万博Manbetx官网。
海娜和希拉相融合使之成为密斯脱拉风横扫过的泥质石灰土壤上比较出名的万博Manbetx官网。



品种介绍:

歌海娜

Grenache Noir原产于西班牙,没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta),后来传播到Rioja,然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部,最终抵达隆万博娱乐平台登录(Rhône Valley)。虽然世界上歌海娜(Grenache)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多,但绝大部分集中在西班牙。

歌海娜喜好干旱,炎热,多风气候,适合排水性好的地中海地区土壤,这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性,否则酿出的万博Manbetx官网就会稀薄而苍白,所以它广泛种植于地中海盆地,此外,在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

歌海娜的特点有:深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合,以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

Grenache Noir原产于西班牙,没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta),后来传播到Rioja,然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部,最终抵达隆万博娱乐平台登录(Rhône Valley)。虽然世界上歌海娜(Grenache)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多,但绝大部分集中在西班牙。

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希拉

传说希拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的,但是关于这个问题,众家争论不休,虽然这一品种在隆万博娱乐平台登录安家落户。当地的土质贫瘠干燥,气候适宜,适合这个不茁壮晚熟的品种,比如罗第陡峭的山坡。最近在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多,除了隆万博娱乐平台登录之外,还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。希拉品种酿造的万博Manbetx官网色泽鲜艳,其灵魂即酒香中烟熏味,胡椒味围绕着堇菜花,桑葚和欧洲越桔的香气,同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁,强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界希拉生产的70%。



产区介绍:

罗纳万博娱乐平台登录产区

罗讷万博娱乐平台登录产区是许多名人雅士如著名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大师华格纳、法国前总统戴高乐等眷爱之地,是法国最大的法定红万博Manbetx官网产区,第二大法定万博Manbetx官网产区。罗讷万博娱乐平台登录产区地处法国东南部,位居里昂(Lyon)与普罗旺斯(Provence)之间。温暖如春,终日阳光明媚。该产区罗讷河的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里,葡萄园种植面积达70,000公顷。



概况:
隆河,是连接地中海、北欧和大西洋的重要通路,是古代法国内陆贸易最重要的河道。古希腊人从隆河向北航行至高卢经商,用酒换取大量的生活用品,当时主要用来运输万博Manbetx官网的器皿是罗马双耳陶罐。大量的考古学的发现和长期的史学研究使我们能够比较自信地说,隆万博娱乐平台登录产区的万博Manbetx官网比起法国许多其他产区,有着更加悠久的历史。罗马人在隆万博娱乐平台登录的北部建造了维埃纳城,并在罗帝丘(Cote Rotie)和艾米达基(Hermitage)陡峭的坡地上开始了葡萄的种植。拜罗马人所赐,1世纪以后,这里成为了当时最好的万博Manbetx官网产地,这些酒大多外销到了罗马以及海外国家。

如今,从法国中部的里昂,乘坐火车20分钟就可以到达古老的罗马古城,城内的建筑至今还保存得非常完好。14世纪,罗马教皇五世克雷芒将教廷迁移到隆河南部的阿维尼翁地区,后来,教皇约翰二十二世在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)修建了一座宏伟的城堡作为自己的行宫,这里的酒也被称为教皇新堡万博Manbetx官网。在17世纪,隆河丘(Cote du Rhone)的酒也越来越受到人们的关注,每个人都喜欢这种带有香料味的隆河酒!为了保证该地万博Manbetx官网的纯正性,国王颁布法令,所有的运输和销售使用的酒桶必须贴上有字母"CDR"的商标贴。

提起法国有名的AOC制度,一定要提到一个人,那就是罗伊公爵(Le Roy),在20世纪初,有些不法商人将其他地区的万博Manbetx官网冠以教皇新堡的名义贩卖,使教皇新堡万博Manbetx官网在名声上陷入了危机,罗伊公爵和当地的庄主,制定出一套教皇新堡万博Manbetx官网种植、酿造的规范标准,以保证万博Manbetx官网的真实性和品质,可以说,这是法国最原始的AOC产地命名制度的雏形。后来这个理念被推广到全法国,于1936年诞生了历史上最重要的AOC产地制度,AOC制度严格规定了种植区域、品种、产量、剪枝方法、采摘技术、酿造方法以及人文等各方面因素,保证了各个产地的质量和风格,在1937年,隆河丘也加入了这个系统。

历史:
隆万博娱乐平台登录以其天然的地理位置,自古以来就是地中海和北欧与大西洋之间最理想的路线。古代的希腊人就是途径隆河到Gaul高卢的中心进行贸易。公元前125年罗马人来到隆万博娱乐平台登录,葡萄种植因此得到了飞速的发展。

公元1世纪时,意大利和Rhône隆河地区的Gual高卢人之间的征战变得异常激烈。也正是在这个时候,高卢罗马人在Donzère当西亚建造了Molard莫兰别墅,和双耳土罐的作坊。

他们用这种双耳土罐运送万博Manbetx官网和鱼酱。一些考古发现和长期的怎对历史传统的研究使我们相信,隆万博娱乐平台登录区比其他法国万博Manbetx官网产区有着更为悠久的历史。

罗马人建造了Vienne维埃纳城,随后种植了Vienne维埃纳葡萄园,于是这里的葡萄园很快就变得声誉日隆。

罗马人先深耕土地,之后种植葡萄树,最后建造垒墙以保护这些阶地。右岸异常崎岖的斜坡吸引了Côte Rôtie à Saint Joseph圣约瑟夫罗第的罗马人,他们后来又合并了左岸的Hermitage埃米塔日。他们将这片土地变成了Narbonnese Gaul拿邦高卢最美丽的地方。由于罗马人的这些努力,从一世纪开始,这一地区一直是商业万博Manbetx官网生产的前沿。

十四世纪时,历任Avignon阿维尼翁教皇都享受到了当地万博Manbetx官网商提供的高品质万博Manbetx官网。Avignon阿维尼翁七任教皇中的第二任,约翰二十二世 John XXII建立了Châteauneuf du Pape教皇新堡。他的继任者,本尼迪克十二世Benedict XII着手建造了教皇宫。

隆万博娱乐平台登录区的葡萄种植在十七和十八世纪时得到了快速的发展。十七世纪时,“隆河区”是Uzès乌韦兹教区(Gard嘉德)的一个行政区划名称,这里的万博Manbetx官网在当时享有盛名。1650年出现保护这里的万博Manbetx官网的原产地和质量的相关制度。

1737年国王颁布了一道法令,规定所有用于运输和销售万博Manbetx官网的酒桶必须打上“C.D.R.”的烙印。直到十九世纪中叶时,获得了隆河左岸的葡萄园之后,隆万博娱乐平台登录区才有了现在这个名称。这种声望在长达几个世纪中持续增长,终于在1936年得到了Uzès乌韦兹最高法庭的官方认可。

这个名称的最终认可,要归功于极富勇气和远见的罗伊男爵Baron Le Roy,在他的努力下,1937年终于制定了隆万博娱乐平台登录区-原产地监控命名(AOC)。

原产地监控命名的定级,不仅认可了一种传统,也认可了当时的实际情况。这种定级由一些关键因素构成:一或多种葡萄品种、风土、卓越的万博Manbetx官网酿造技术和知识。

法国法定产区名称管理局(I.N.A.O.)作为国家机构,制定了相关规定,以保证原产地监控命名万博Manbetx官网的品质,法定产区名称管理局还负责定期检查万博Manbetx官网是否能够达到评定标准:产量、产区面积、葡萄种类、种植方法和收获技术都在监控范围之内。

授予原产地监控命名时,必须对万博Manbetx官网进行分析和品尝,以确定其品质,并确定其是否具有原产地特征。

气候与地理环境:
隆万博娱乐平台登录地区从法国中部一直延伸到地中海附近,长长的隆河由北到南,贯穿整个万博娱乐平台登录地区,从地理位置上,我们把隆万博娱乐平台登录分为南北两块,北隆河从维埃纳城(Vienne)开始一直向南延伸至瓦朗斯(Valence),约 40 公里长,成带状,属于大陆性气候形态,土壤以花岗岩、板岩为主、很多葡萄种植在陡峭的梯田上。

由瓦朗斯开始至蒙特里马尔(Montelimar)之间约50公里没有种植葡萄,但在空白带东部的迪瓦(Diois)地区,有一个很大的产地——黛-克莱尔特(Clairette du die),当地气候受到了山峰的影响,更加温和,土壤由坡地底部倒塌的花岗岩泥石构成,非常适合克莱尔特(Clairette) 和 麝香葡萄(Muscat)的生长,该地区大量生产起泡酒。

蒙特里马尔以南开始则是南隆河产区,地域宽广,属于地中海性气候,气温高,夏季长,日照充足。土壤种类多样,以河流的冲积土壤为主,还包含卵石、红色砂质黏土、砾岩等。南隆河地区还经常刮密史脱拉风Mistral,这种强风来自阿尔卑斯山,冷而干燥,对万博娱乐平台登录的葡萄种植造成很大的影响,需要搭建支架预防葡萄树被风吹折。

主要葡萄品种:
隆万博娱乐平台登录可以说是拥有最复杂的葡萄品种,总共可以使用20多种葡萄品种。当地酿酒师富有想象力的混搭手法,配合当地风格迥异的葡萄,诞生了很多不平凡的作品。

3大主要红葡萄品种为:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕维得尔(Mouvedre)。9个次要红葡萄品种为:佳利酿(Carignan)、神索(Cinsault ) 、黑古偌瓦兹(Counoisenoire)、黑莫斯卡丹(Muscardin noir)、卡马海斯(Camarese ,也称为黑瓦卡尔斯Vaccarese noir)、黑匹格普勒(Picpoul noir)、黑德瑞(Terretnoir ) 、灰歌海娜(Grenache gris)、桃红克 莱尔特(Clairetterose),最后两个品种常常用于酿造桃红万博Manbetx官网。
6个主要白葡萄品种为:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、维欧涅(Viognier)、白歌海娜(Grenache blanc)、白克莱尔特(Clairetteblanche)、布布兰克(Bourboulenc) 。2个次要白葡萄品种为:白玉霓(Ugni blanc)、白匹格普勒(Picpoul blanc)。

西哈是北隆河地区酿造红酒的唯一红葡萄品种,酿造出的酒颜色深黑,单宁结实,耐久存,还带有强烈的胡椒和香料风味。罗帝丘(CoteRotie)允许最多使用20%的维欧涅和西拉混合,以获得柔和的口感。在南隆河地区,西拉主要用于和歌海娜、慕维得尔调配,给酒提供颜色、果香和单宁。

玛珊和瑚珊在一起,便可酿造出最精彩的隆河白酒,它们的亲密程度就像长相思和赛美容一样,各自的特点完美结合,互相交融,爆发出无穷的力量,诞生出口感厚实,带有蜂蜜,椴花香气的顶级干白。

维欧涅的特点是极其的芬芳,带有浓郁的杏子、水蜜桃的果香,让人一闻就难以忘怀,可惜酸度较低,不耐久存,加之产量不高,总共种植面积不到100公顷,仅种植在格里叶堡(Chateau-grillet)和康德吕(Condrieu)地区,可喜的是,随着维欧涅在新世界开始崭露头角,这里也变得相当受关注了。

歌海娜是南隆河地区最重要的葡萄品种,主要用于和西拉以及慕维得尔调配,把三个葡萄品种的开头合起来,可以简称为GSM,歌海娜是个晚熟的葡萄品种,只有南隆河炎热的气候和阳光才能使它完美成熟,酿造出高酒精度、口感圆润的万博Manbetx官网。歌海娜颜色较浅,因此也常常用于酿造桃红万博Manbetx官网。慕维得尔颜色深黑,单宁强劲,带着强烈的香料气息,主要用于调配,给酒中增加单宁和结构。

万博Manbetx官网种植与酿造

种植葡萄树
葡萄的种植意味着酒农全年的劳作。当秋末落叶时,酒农就开始修剪葡萄树的主干(必须在刚刚落叶时就开始修剪,以保证葡萄树能够过冬)。为了达到隆万博娱乐平台登录区原产地监控命名的标准,产量不能超过5200升/公顷,这是保证葡萄优良品质的一个必要条件。传统的修剪方法是采用杯状修剪法(最多6个短侧枝和2个芽体)。

有些葡萄品种,例如希拉Syrah,有下垂的习性,所以采用的是单干形修剪法,并且用铁丝保护,这样能更好的抵抗风的侵袭。一位酒农在冬季的四个月中可以修剪10到15公顷的葡萄树。也正是在一年中的这个时候,酒农开始在土地上劳作和施肥。到了三月,根系恢复了生机,从树的切口处渐渐渗出汁液:葡萄树哭泣了。四月发芽,开始长出藤蔓,这时需要一些保护措施防止病虫害,这些措施会一直持续到收获。

在开花期较早的地区(隆万博娱乐平台登录南部产区),葡萄六月初开花。这个时候,要进行“摘心”,以便于之后的农业机械的操作,同时也让葡萄接受更多的阳光。当葡萄颗粒变得饱满,称为座果。葡萄到七月末开始褪去青涩,逐渐变成红或金黄色,进入成熟期。

到了八月末,则要开始进行一系列的测试以确定葡萄的成熟度。通常在九月初的几天便会开始收获。

从收获到酿酒
当葡萄达到了适当的成熟度并收获之后,酒农的工作就转到了室内——酒窖。

白万博Manbetx官网的酿造,需要先将白葡萄压碎、榨汁。将葡萄汁澄清,添加经过慎重选择的酵母后,酒精发酵便开始了。发酵温度将保持在18到22℃之间,以保留尽可能多的香味物质。不进行乳酸发酵,以便保留白万博Manbetx官网全部的清新口感。过滤之后,将万博Manbetx官网装瓶。酿造过程从开始到结束,需要两个月到一年的时间。

酿造桃红万博Manbetx官网需选用白果肉的红葡萄。葡萄压碎后通常先去梗,再倒入酒缸。浸泡过程需要4到24个小时,根据对颜色的不同要求和当年的收成而定。然后从浸渍缸中采用”放血法“取出一定量的葡萄汁。按需要选择是否澄清,然后这部分葡萄汁将开始发酵,温度18到22℃,以保留尽可能多的香味物质。无需乳酸发酵,这样可以保证桃红万博Manbetx官网尽可能具有鲜活的口感。

红万博Manbetx官网则选用红葡萄精心酿造。将收获的葡萄压碎后,通常先去梗再倒入酒缸。一般加入一定量的酵母引起酒精发酵,发酵时的温度为25到30℃,以提取芳香并确保万博Manbetx官网良好的结构。浸泡3到15天,时间长短取决于是需要低度万博Manbetx官网(新酒),还是希望获得可以长期窖藏的万博Manbetx官网。一部分葡萄汁将自动流出发酵罐,一部分则通过压榨获得。通常将自流汁会与压榨汁混合。

酿造自然甜万博Manbetx官网选用白麝香葡萄或红歌海娜葡萄。加入中性酒精以停止酒精发酵,保留自然糖分。

根据传统方法,酿造起泡万博Manbetx官网选用白葡萄。(在酒瓶中进行二次发酵)。

调配是一种非常精妙的过程。这一做法是为了通过混合几种不同的万博Manbetx官网来提高万博Manbetx官网的品质。这需要极其敏感的嗅觉,并对万博Manbetx官网陈酿后的可能的发展拥有长期的经验。

在酿造过程中可以进行多次调配,可以在苹果酸乳酸发酵之前或者苹果酸乳酸发酵之后。

调配时还可以考虑采用一些其他的酿造技术,使万博Manbetx官网的品质臻于完美:去梗、压碎、整颗浸渍,脚踩等等。
在这种情况下,酿酒师的任务是得到最大可能的复杂性、芳香和结构。酒商的工作就像一个乐队指挥,酿酒就如同指挥一个交响乐队,寻找着最完美的和谐。

发酵结束,就开始熟化,一直到万博Manbetx官网装瓶。这一过程可以持续数月或者数年之久。熟化的目的是使万博Manbetx官网稳定,酿出芳香和味道… …

缓慢氧化可以使万博Manbetx官网液澄清,排出气体,同时使色泽稳定,并软化丹宁酸,使芳香更为复杂。

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