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{葡萄酒与烈酒知识}之葡萄酒的饮酒温度
打印发布日期:【2014-03-12】

饮酒温度

同一种酒在不同的温度酒会有截然不同的感受。

红、白葡萄酒被冰冻,都会丧失部分风味。

 

1. 红葡萄酒的单宁则更明显有苦味。故单宁味重的酒,不能低于17度。

2. 白葡萄酒的酸度和清新度则更明显。故果味不是很强的白葡萄酒(如chardonnay, Pinot Gris)不要太低,12-14度较好。

3. 在环境温度为25℃的条件下,8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。

4. 酿制葡萄酒的温度为1030度之间,有的会更高点。

 

葡萄酒类型

举例

饮用温度

酒体

橡木桶陈酿

白酒

White Burgundy, Pouilly Fume

轻微

冰镇

12

酒体

中型

白酒

Muscadet, Pinot Grigio, New Zealand Sauvignon Blanc, Fino Sherry

冰镇

10

甜酒

Sauternes, Sweet Muscats

完全

冰镇

6-8

气泡酒

Champagne, Cava,Asti

完全

冰镇

6-8

酒体淡型红酒

Beaujolais, Bardolino, Valpolicella

轻微

冰镇

12

酒体

中厚型

红酒

Bordeaux,Red Burgundy,Rioja, Australian Shiraz, Barolo, Vintage Port

室温

17-18

 

信息来源于WSET

 

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